アスパラ菜：魅力と栄養満点のオータムポエム

アスパラ菜、別名オータムポエムは、その名の通りアスパラガスを彷彿とさせる独特の風味と食感で知られる、新しい野菜のスターです。本記事では、アスパラ菜の特徴から選び方、料理法まで、この魅力的な野菜の全てを紹介します。

アスパラ菜とは?

アスパラ菜は、中国原産の紅菜苔と菜心を交配して作られた、アブラナ科の新しい野菜です。アスパラガスのような甘みと歯ごたえが特徴で、葉だけでなく若茎も食用になります。

アスパラ菜の歴史と背景

オータムポエムは1990年にサカタのタネによって品種登録された新種の葉物野菜です。日本国内では新潟県新発田市を中心に栽培されており、冷涼な気候を好む性質があります。

アスパラ菜の豆知識

アスパラ菜は春と秋の二季に旬を迎え、特に茨城県での生産量が全国の約40%を占めています。独特の甘みと柔らかな食感で、多様な料理に活用できる万能野菜です。

栄養成分と健康への効果など

アスパラ菜はβカロテン、ビタミンC、鉄分、カルシウムなどの栄養素を豊富に含み、免疫力の向上や貧血予防に効果が期待できます。

選び方と保存方法

新鮮なアスパラ菜を選ぶ際は、みずみずしさと鮮やかな緑色を確認し、保存は湿らせた新聞紙で包んで冷蔵庫で保管します。

料理での活用法

アスパラ菜はおひたし、炒め物、パスタなど、様々な料理に合います。特にバターしょうゆ炒めやナムル風がおすすめです。

アスパラ菜のおすすめレシピ

アスパラ菜のバターしょうゆ炒め レシピ

材料（2人分）

• アスパラ菜：200g
• バター：15g
• しょうゆ：大さじ1
• にんにく（みじん切り）：1片分
• 塩：少々
• こしょう：少々

作り方

1. アスパラ菜は根元を少し切り落とし、洗って水気を切る。長い場合は半分に切る。
2. フライパンにバターを溶かし、にんにくのみじん切りを入れて中火で炒める。
3. にんにくが香り始めたら、アスパラ菜を加えてさっと炒める。
4. アスパラ菜がしんなりとしてきたら、しょうゆを回し入れ、全体に絡めながらさらに炒める。
5. 塩、こしょうで味を調えたら、火を止める。
6. 器に盛り付けて、完成。

アスパラ菜のナムル風 レシピ

材料（2人分）

• アスパラ菜：200g
• ごま油：大さじ1
• にんにく（すりおろし）：1/2片分
• 塩：小さじ1/2
• こしょう：少々
• 白ごま：大さじ1（お好みで）

作り方

1. アスパラ菜を洗って水気をしっかりと切り、根元の硬い部分を少し切り落とす。
2. 大きい鍋に水を沸かし、塩少々（分量外）を加えてアスパラ菜をさっと茹でる。茹で上がったら冷水にとって色止めをし、水気をしっかりと絞る。
3. アスパラ菜を一口大の長さに切る。
4. ボウルに切ったアスパラ菜と、ごま油、すりおろしたにんにく、塩、こしょうを加えてよく和える。
5. お皿に盛り付け、仕上げに白ごまをふりかけて完成。

これらのレシピは、アスパラ菜の甘みと食感を生かしつつ、シンプルな調味料で味わい深く仕上げることがポイントです。お好みで量を調整しながら、ぜひお試しください。

収穫時期と購入時期

アスパラ菜は春（3月～5月）と秋（9月～11月）が旬で、この時期に最も美味しく食べられます。

アスパラ菜の詳しい情報

成分表:可食部100g当たり

まとめ

アスパラ菜は栄養豊富で料理の可能性も広がる新しい野菜です。旬の時期にぜひ試してみてください。