おんなの駅の島野菜

2024.02.28

島野菜

恩納村の革新的取り組み「しんかレタス」 - 長野と沖縄の農家が織...

沖縄県恩納村と長野県川上村、二つの地域が30年以上にわたり築いてきた友好関係の下、互いの知恵と技術を結集させて生まれた「しんかレタス」。 本記事では、このしんかレタスがどのようにして生まれ、どのような特徴を持つのか、そしてその栽培が両地域にもたらす利点について詳しく探究します。 …

2024.02.21

島野菜

野蒜(ノビル)から紡ぐ味わい: 沖縄から北海道まで伝わる野生の風...

導入文: ノビルは、その独特の辛味とにんにくを思わせる香りで知られる、日本全土に自生するユリ科ネギ属の多年草です。 沖縄の「ヌービル」から北海道まで、その存在は日本の食文化に古くから根付いています。この記事では、ノビルの特性、歴史、栄養価、そして活用法について深掘りしていきます。…

2024.02.20

島野菜

島とうがらしの魅力: 沖縄の風味を彩る激辛スパイス完全ガイド

沖縄県特有の辛味野菜、島とうがらし。この小さくてもパワフルなスパイスが沖縄料理の秘密の味です。 強烈な辛味とフルーティーな香りで知られる島とうがらしと、その活用法から歴史まで、沖縄の伝統と文化に深く根ざしたこの食材の全てを紐解きます。   島とうがらしとは? 島とうがら…

2024.02.19

島野菜

島かぼちゃの栄養と沖縄料理での活用法: 沖縄県在来の野菜「チンク...

沖縄県の家庭菜園や伝統料理で不可欠な存在、島かぼちゃ（チンクワー）。 この在来種の南瓜は、その独特の味わいと栄養価、そして多様な利用法で知られています。 この記事では、島かぼちゃの特徴から、選び方、保存方法、そして料理での活用法まで、沖縄の食文化に欠かせないこの野菜を深く掘り下げ…

2024.02.19

島野菜

夏から冬まで楽しむ万能野菜「冬瓜(シブイ)」の魅力と活用法

冬瓜は、夏に収穫されながら冬まで保存可能な、ウリ科の貴重な野菜です。 水分豊富でさっぱりとした味わいが特徴の冬瓜は、夏バテ防止やダイエットサポートにも最適。 この記事では、冬瓜の基本情報から選び方、保存方法、栄養価、そしておすすめレシピまでを深掘りします。   冬瓜とは…

2024.02.19

島野菜

沖縄の緑の宝石「カンダバー」: 栄養満点の伝統野菜を深掘り

沖縄の豊かな自然と温暖な気候のもとで育まれる「カンダバー」は、その栄養豊富な特性と柔軟な利用性で知られる伝統野菜の宝です。 この記事を通じて、カンダバーの歴史的背景、その栄養価の秘密、そして日常料理での活用法まで、深く掘り下げて紹介します。 カンダバーとは? カンダバーは沖縄独特…